Beskrivelse
Grand Cru Vaudésir er i alt på 15,4 hektar. Marken er faktisk en dal, delt op i en nordlig vendende, og en sydvendt skråning. Den sydvendte giver rigdom og krop til vinen, den nordligt orienterede giver kølighed og mineralsk finesse. Sidstnævnte modner generelt senere, og høstes derfor 1-2 dage efter den sydvendte.
Tæt på Vaudésirs grænse op til Grand Cru Les Preuses, ’drejes’ de 2 skråninger naturligt til en henholdsvis mere øst og vestvendt eksponering. Det er meget vigtigt at have markparceller på begge, for at få et fyldestgørende og helstøbt indtryk af Vaudésirs maksimale ydeevne.
En af de få producenter der har det, er Samuel Billaud.
Samuel ejer i alt 0,3 hektar; med én parcel meget tæt på Grand Cru Grenouilles, og én lige ved siden af den kendte lieu-dit La Moutonne på grænsen mellem Grand Cru’erne Les Preuses og Vaudésir.
Vinstokkene har en gennemsnitsalder på mellem 35-45 år.
Samuel Billauds vin fra Grand Cru Vaudésir lagres på brugte fade fra et af de bedste bødkerier i Bourgogne; Chassin i Rully. Afhængig af årgangens karakter kan størrelsen variere; fra 456 liter, til 600 liter.
Ukendt for de fleste er at Samuel Billauds Vaudésir de seneste år, er blevet en af Chablis højest-ratede vine, tit matchende Chablis absolut mest kendte vin. Og generelt samme bedømmelse af flere uafhængige vinskribenter / journalister. Få mængder, max. et stk. pr. kunde. OBS; HJEMKOMMER ULTIMO UGE 26
Vinen indeholder sulfitter.
