Beskrivelse
OBS: ANKOMMER ULTIMO UGE 26
Mange mener Montée de Tonnerre er den bedste 1.cru mark i Chablis. Samuel Billaud kalder den selv ’Le Petit Grand Cru’. Det er selvfølgelig på grund af sin nærhed med Grand Cru-skråningen lige vest for, kun adskilt af en lille dal med en smal landevej i bunden. Montée de Tonnerre har samme eksposition som Grand Cru’erne, men er ikke så stejl som disse.
Montée de Tonnerre må deles op i 4 små Lieux-Dits; den der bare hedder Montée de Tonnerre, Chapelot, Pied d’Aloue og Côte de Bréchain. Det er som regel kun Chapelot der nogle gange bliver flasket separat.
Samuel Billaud ejer 0.45 hektar her, fordelt på 2 parceller, en på den ’ægte’ Montée de Tonnerre allerøverst på skråningen, og en på Chapelots øvre del. Begge med en beplantningsalder på omkring 50 år. Vinen vinificeres og lagres for 75% vedkommende på rustfri ståltank og 25% på 600 liters brugt fad. Det er en holdbar vin der først vil vise sit ypperste med et par år i kælderen.
Samuel Billaud blev oplært af sin farfar Jean Billaud, og har været ansvarlig for vinfremstillingen på hans families ejendom, Domaine Billaud-Simon fra 1991 og ca. 17-18 år frem. Mellemgenerationen bestod af 2 brødre, Samuels far André og onkel, Bernard. André var indtil sin død régisseur (markansvarlig) og Bernard tog sig mest af daglig drift og salg.
Efter sin fars død fandt Samuel samarbejdet med sin onkel ualmindeligt svært, og i 2009 forlod han jobbet og startede sin egen produktion. Da han ikke ejede nogle marker, var det i starten kun på ren negociantbasis, altså købte druer.
Onkel Bernard trækker sig tilbage i 2014 og sælger derfor hele Domaine Billaud-Simon til Bourgogneproducenten Faiveley. Da Samuel er medejer og arving, frigør salget mellem 4 og 5 hektar jord på nogle af Chablis bedste marker til ham.
Samuel høster efterhånden nogle kæmpe roser fra fagpressen, f.eks. skriver den anerkendte Bourgogne-skribent Jasper Morris i sin 2010 bog ’Inside Burgundy’ at det er Samuels dygtighed der har sendt hans tidligere ejendom Billaud-Simon op i toppen af Chablis-hierakiet.
Alle disse pæne ord bliver efterhånden rettet mere og mere mod Samuels egen produktion, han er fuldstændig kompromisløs i sin søgen efter kvalitet. F.eks. er hans nye vineri bygget i 4 etager for først og fremmest at undgå pumper, alt transport af vin foregår med tyngdekraft.
Samuel står meget stærkt på egne ben og absolut ikke i skyggen af nogen i Chablis.
Vinen indeholder sulfitter.
